VIERTE en un cazo el agua y añade el piloncillo, las rajas de canela, las pimientas y el anís. Cuece a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto y tenga una consistencia ligeramente espesa.
CORTA el pan en cubos grandes y dora en una sartén con aceite. Retira y escurre en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
COLOCA el pan frito en un refractario o cacerola, baña con el jarabe, espolvorea almendras, nueces, pasas, un poco de queso y así sucesivamente hasta formar varias capas.
HORNEA durante 5 minutos a 160 ºC hasta que el pan esté crujiente de la superficie y húmedo por dentro. Espolvorea más queso y sirve.