Crepas de cajeta con salsa de Brandy

Ingredientes

Para 4 personas

Para las crepas

• 2 Huevos
• 150 mililitros Leche
• 1/4 taza Crema para batir
• 100 gramos Harina
• 1 cucharada Azúcar mascabado
• 1 pizca Sal
• 3 cucharadas Mantequilla
• 8 cucharadas Cajeta
• 1/4 taza Nuez moscada

Para la salsa

• 40 gramos Leche en polvo
• 50 gramos Azúcar mascabado
• 1 taza Leche evaporada
• 1 cucharadita Maicena
• 4 cucharadas Brandy
• 2 cucharadas Licor de café

Preparación

Para las crepas

1. Bate los huevos con la leche y la crema. Incorpora la harina con el azúcar mascabado y la sal.
2. Derrite dos cucharadas de mantequilla y agrega poco a poco a la mezcla anterior batiendo vigorosamente.
3. Calienta una sartén mediana con un poco de la mantequilla restante.
4. Vierte un poco de la mezcla con ayuda de un cucharón mediano, debe tapar el fondo de la sartén.
5. Voltea cuando la superficie se haya puesto blanquecina y cuece durante 1 minuto para que dore.
6. Repite la misma operación con el resto de la mantequilla y la mezcla para crepas.
7. Distribuye la cajeta en las crepas y dobla en cuartos. Baña con la salsa tibia y sirve con la nuez encima.

Para la salsa

8. Disuelve la leche en polvo y el azúcar mascabado en la leche evaporada. Agrega la maicena.
9. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir y baja la flama. Cocina durante tres minutos y retira del fuego.
10. Añade el brandy y el licor de café. Deja entibiar.