La mejor receta de pan de muerto tradicional ¡en 10 pasos!

Ingredientes

• 20 g. Levadura seca
• 50 g. Leche
• 500 g. Harina
• 100 g. Azúcar
• 5 g. Sal
• 1 pieza ralladura de naranja
• 1 cdta. Esencia de azahar
• 200 g. Huevos
• 100 g. Mantequilla

Para el terminado

• Mantequilla fundida
• Azúcar

Procedimiento

• DILUYE la levadura en la leche.
• MEZCLA harina, azúcar, sal y ralladura de naranja.
• AGREGA la levadura disuelta, el huevo y la esencia.
• AMASA (a mano o batidora) hasta obtener una textura elástica, incorpora la mantequilla y continúa el amasado hasta integrar por completo.
• FERMENTA a temperatura ambiente o en refrigeración.
• PORCIONA y FORMA. (ver video)
• FERMENTA por segunda ocasión hasta doblar su tamaño.
• HORNEA a 170°C hasta dorar ligeramente.
• Aún calientes, BARNIZA con mantequilla fundida y revuelca en azúcar.

NOTAS

Cocina Vital y el Colegio Superior de Gastronomía unimos esfuerzos para compartir recetas y celebrar esta temporada de Día de muertos con el chef Alfredo Jaimes. ¡Disfruta de esta receta y no te quedes sin hacer el mejor pan de muerto!

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