MEZCLA la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Reserva.
ACREMA en la batidora la mantequilla con el azúcar. Bate hasta que esponje un poco y se torne blanca.
INCORPORA los huevos uno a uno y añade la vainilla, la ralladura y la calabaza. Mezcla la leche con todos los ingredientes secos.
AGREGA las nueces.
VIERTE la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga completamente limpio.
ENFRÍA durante 15 minutos.
CUECE en una olla pequeña los tomates con el azúcar.
AÑADE la canela y mantén en el fuego hasta que tome consistencia de mermelada. Mueve constantemente para evitar que se pegue.
TERMINA incorporando la vainilla.
ACOMPAÑA el pan con la mermelada de tomate. Decora con azúcar glass y canela en polvo.