Pastel de cajeta

Ingredientes

Para 4 personas

• 280 gr de Harina
• 15 gr de Polvo para hornear Rexal®
• 2 cucharadas de Esencia de vainilla D'Gari®
• 1 pizca de Sal
• 180 gr de Mantequilla
• 100 gr de Azúcar
• 200 gr de Cajeta D'Gari®
• 5 Huevos

Para el relleno

• 120 gr de Mantequilla , a temperatura ambiente
• 190 gr de Queso crema , a temperatura ambiente
• 80 gr de Cajeta D'Gari

Para decorar

• 180 gr de Cajeta D'Gari®
• 1 Durazno , en mitades
• 6 Fresas , en mitades
• 100 gr de Nueces picada

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
2. COLOCA en un tazón la harina, el polvo para hornear y la sal. Cierne y reserva.
3. BATE la mantequilla y el azúcar en un tazón con batidor globo o batidora manual hasta que la consistencia sea cremosa.
4. AGREGA uno a uno los huevos sin dejar de batir. Vierte la cajeta y la esencia de vainilla. Continua batiendo hasta integrar los ingredientes.
5. AÑADE los ingredientes secos e integra por unos minutos.
6. VIERTE sobre un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
7. HORNEA 180 ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar y retira del molde.

Para el relleno

8. ACREMA la mantequilla con el queso, cuando esté suave y cremosa la mezcla vierte la cajeta.
9. MEZCLA hasta integrar.
10. CORTA el pastel de manera transversal, con ayuda de un palillo marca el grosor para tomar como guía y cortar con un cuchillo de sierra.
11. COLOCA un poco del relleno en la base y cubre con la otra rebanada de pastel.
12. CUBRE con el resto del relleno. Refrigera por 1 hora.
13. VIERTE la cajeta sobre la superficie del pastel. Acomoda la fruta y espolvorea las nueces.