Croquetas navideñas de papa con queso y salsa Alfredo

Ingredientes

Para 4 personas

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Para las croquetas

• 4 papas grandes y hervidas
• 3/4 de tz de Crema Ácida
• 1 tz de Queso Manchego rallado
• 3 cdas de Cebollín
• Sal y pimienta al gusto
• 1/3 de tz de Harina
• 1 Huevo
• 1 tz de Pan Molido
• Aceite para freír

Para la salsa Alfredo

• 1 barra de Mantequilla
• 2 tzs de Crema Ácida
• 1/2 tz de Queso Parmesano
• 1 pizca de Nuez moscada

Preparación

1. APLASTA las papas con un tenedor hasta tener un puré.
2. CALIENTA el puré de papa en una olla a fuego bajo con la crema, queso, sal y pimienta hasta que se integren.
3. PICA finamente el cebollín. Añade el cebollín y rectifica la sazón.
4. REFRIGERA la mezcla hasta que tenga una textura firme.
5. FORMA bolitas pequeñas con las manos.
6. PASA cada bolita por huevo harina, huevo batido y pan molido.
7. CALIENTA suficiente aceite en una olla pequeña hasta que al arrojar un trozo pequeño de croqueta, esté flote inmediatamente.
8. FRÍE las croquetas 5 minutos o hasta que estén doradas y reserva.

Para la salsa Alfredo

9. DERRITE en un sartén la mantequilla y espera a que se dore un poco.
10. AÑADE la crema y mezcla bien.
11. COCINA a fuego medio hasta que se empiece a espesar.
12. AGREGA el queso parmesano y nuez moscada.
13. SIRVE la salsa en un plato hondo pequeño y las croquetas en un plato extendido o charola, con palillos botaneros y cebollín.