Cómo hacer pavo adobado y marinado con naranja

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 Pavo de 4 a 6 kilos
• 1 lt de Jugo de Naranja
• 2 tzs de Vino blanco

Para el adobo

• 6 Chiles guajillo del que pica desvenados, asados y suavizados
• 4 Chiles guajillo del que no pica desvenados, asados y suavizados
• 6 Dientes de ajo asados
• 1/2 Cebolla asada
• 4 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 1 cda de Orégano seco
• 1 tz de Vinagre de manzana
• 2 tzs de Agua
• Sal y pimienta al gusto
• 6 Hoja de laurel
• 1 Cabeza de ajo
• Sal de grano

Para decorar

• Naranja china
• Romero
• Tomillo
• Rebanadas de Piña

Preparación

1. COLOCA el pavo en un inserto o charola de paredes altas. Descongela dos noches antes en refrigeración.
2. RETIRA todo el líquido que soltó. Mezcla el jugo de naranja y el vino blanco, salpimienta.
3. INYECTA el pavo por todos sus lados, inserta la mitad en la pechuga porque es más seca.
4. COLOCA en la charola y deja toda una noche.

Para el adobo

5. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
6. CUELA y reserva.
7. PRECALIENTA el horno a 220 ºC.
8. CORTA las papas en mitades y la cabeza de ajos en mitad.
9. SALPIMIENTA el pavo por dentro y agrega el ajo y hojas de laurel.
10. BARNIZA con el adobo y cubre con aluminio las alas.
11. TAPA con aluminio todo el pavo y cocina por 4 horas, revisa cada hora para bañar con el adobo.
12. RETIRA el aluminio y hornea por 2 horas hasta que esté cocido y dorado.
13. SIRVE y decora con las hierbas frescas, las rebanadas de piña y naranja.