Saludables rollos primavera de camarón, receta fácil

Ingredientes

Para 2 personas

Para marinar el camarón

• 250 g de Camarones
• 1 ramito de Cilantro
• 2 Limones amarillos
• 2 Limones verdes
• 3 cdas de Aceite

Para los rollos primavera

• 100 g de Col morada fileteada
• 1/4 de Cebolla morada fileteada
• 3 cdas de Cacahuate tostado
• 100 g de Cebollas cambray los tallos
• 4 Hojas de arroz
• 2 Mangos

Para la salsa

• 3/4 de tz de Puré de jitomate
• 1 Limón verde, jugo y ralladura
• 10 g de Jengibre
• 1 cda de Salsa de soya
• 1 cdita de Aceite de Oliva o ajonjolí
• 3 Chile piquín o cualquier chile seco

Preparación

Para los camarones:

1. LIMPIA tus camarones muy bien.
2. MARINA los camarones con el aceite vegetal, el jugo de los limones verde y amarillo y el cilantro picado por 30 minutos.
3. En un sartén bien caliente, SALTEA los camarones por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Para la salsa:

4. HIERVE los jitomates para quitar la cáscara.
5. LICÚA muy bien todos los ingredientes. Sirve.

Para los rollos primavera

6. SUMERGE las hojas de arroz en agua fría para suavizar.
7. ESCURRE muy bien y en cada una pon camarones, col morada fileteada, cebolla morada fileteada, tallos de cebolla cambray y bastones de mango.
8. ENROLLA la hoja de arroz. Empieza metiendo los lados más cortos para que no se salgan los ingredientes.
9. Disfruta con la salsa de jitomate.