Saludables rollos primavera de camarón, receta fácil

Ingredientes

Para 2 personas

Para marinar el camarón

• 250 g de Camarones
• 1 ramito de Cilantro
• 2 Limones amarillos
• 2 Limones verdes
• 3 cdas de Aceite

Para los rollos primavera

• 100 g de Col morada fileteada
• 1/4 de Cebolla morada fileteada
• 3 cdas de Cacahuate tostado
• 100 g de Cebollas cambray los tallos
• 4 Hojas de arroz
• 2 Mangos

Para la salsa

• 3/4 de tz de Puré de jitomate
• 1 Limón verde, jugo y ralladura
• 10 g de Jengibre
• 1 cda de Salsa de soya
• 1 cdita de Aceite de Oliva o ajonjolí
• 3 Chile piquín o cualquier chile seco

Procedimiento

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Para los camarones:

• LIMPIA tus camarones muy bien.
• MARINA los camarones con el aceite vegetal, el jugo de los limones verde y amarillo y el cilantro picado por 30 minutos.
• En un sartén bien caliente, SALTEA los camarones por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Para la salsa:

• HIERVE los jitomates para quitar la cáscara.
• LICÚA muy bien todos los ingredientes. Sirve.

Para los rollos primavera

• SUMERGE las hojas de arroz en agua fría para suavizar.
• ESCURRE muy bien y en cada una pon camarones, col morada fileteada, cebolla morada fileteada, tallos de cebolla cambray y bastones de mango.
• ENROLLA la hoja de arroz. Empieza metiendo los lados más cortos para que no se salgan los ingredientes.
• Disfruta con la salsa de jitomate.

NOTAS

Estos podrían ser una versión más 'light' de los clásicos spring rolls. Checa la receta saludable de estos rollos primavera de camarón.

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