Enchiladas de flor de calabaza, una delicia mexicana de temporada

Name: Enchiladas de flor de calabaza, una delicia mexicana de temporada
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 manojos Flor de calabaza; 1/2 pza cebolla blanca (picada finamente); 1 Calabaza (picada en cubos pequeños); 1 diente Ajo (picado finamente); 1 lata Granos de Elote; Sal y pimienta (al gusto); 1 ramita Epazote; 4 Chiles poblanos (tatemados y desvenados); 1 diente Ajo; 1 lata Media Crema; 90 g Queso crema; 12 Tortillas; Aceite; Queso Rallado

Escrito por: Brenda Carrillo

Perfectas para aprovechar la temporada de lluvias y disfrutar de un platillo ligero, nutritivo y auténticamente mexicano.

Tips del Chef

Si quieres intensificar el sabor de tus enchiladas de flor de calabaza, agrega un poco de epazote fresco o cebolla caramelizada al relleno. Le dará un toque aromático y realzará los matices dulces y terrosos de la flor.

Receta de enchiladas-@danto_solano

Ingredientes

Para 4 personas

Para el relleno

2 manojos Flores de calabaza
1/2 pza cebolla blanca picada finamente
1 Calabaza picada en cubos pequeños
1 diente Ajo picado finamente
1 lata Granos de Elote
Sal y pimienta al gusto
1 ramita Epazote

Para la salsa

4 Chiles poblanos tatemados y desvenados
1 diente Ajo
1 lata Media Crema
90 g Queso crema

Para armar

12 Tortillas
Aceite
Queso Rallado

Preparación

SOFRÍE la cebolla junto con el ajo, agrega las calabacitas, los granos de elote y la flor de calabaza. Cocina por 10 minutos.
LICUA los chiles poblanos, ajo, media crema, queso crema, sal y pimienta.
LLEVA a una cacerola y sazona con sal.
PASA por aceite las tortillas, rellena las tortillas con el guisado de flor de calabaza y baña con la salsa de chile poblano.
ESPOLVOREA con queso rallado y ¡Disfruta!

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