Salsa borracha: Una receta tradicional mexicana
Esta salsa borracha se lleva con cualquier taco, no esperes más para probarla.
Tips del Chef
La salsa borracha, tesoro de la gastronomía mexicana, conquista paladares con su incomparable sabor ahumado y ese toque ligeramente alcohólico que la distingue. Esta deliciosa salsa tradicional, elaborada con chiles pasilla, cebolla asada y ese característico toque de cerveza o pulque, transforma cualquier taco de carnitas o barbacoa en una experiencia culinaria extraordinaria.
Tip extra: si prefieres una versión menos picosa, retira todas las semillas de los chiles pasilla antes de asarlos. Y para una experiencia completa, acompaña esta salsa con unas rajas con crema y tortillas recién hechas para crear un festín mexicano inolvidable.
Cocina Vital
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 taza Pulque blanco o cerveza clara
- 1/2 taza Jugo de Naranja
- 4 Chiles pasilla grandes, desvenados y asados
- 1/4 Cebolla asada
- 1 diente Ajo asado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- CALIENTA a fuego medio el pulque o la cerveza con el jugo de naranja. Agrega los chiles troceados y tapa. Cuece por 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Retira y deja enfriar.
- LICÚA los chiles con el líquido de cocción, la cebolla, el ajo, sal y un poco de agua si es necesario, para obtener una salsa tersa. Rectifica sazón.