Tacos de carnitas

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 grs Carne de maciza de cerdo
• 250 grs Buche
• 250 grs Cuero de cerdo , en un trozo entero
• 250 grs Costilla de cerdo
• 1 Naranja , en cuartos
• 1/2 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• 2 ramas de Tomillo fresco
• 4 granos Pimientas gordas
• 1 taza Leche evaporada
• Sal de grano
• 2 tazas Manteca de Cerdo
• Hilo cañamo
• 1/2 kg Tortillas
• 1 taza Salsa Roja
• 1 taza Cilantro picado
• 1 taza Cebolla picada
• 4 Limones , en mitades

Procedimiento

• LAVA muy bien la carne y escurre. Coloca sobre el cuero, dobla y forma un paquete. Sujeta con el hilo cáñamo dando varias vueltas.
• COLOCA el paquete de carne en una olla express con la 1/2 cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el tomillo, las pimientas gordas y la sal. Cubre con 1 litro de agua o hasta cubrir 3/4 partes de la olla.
• TAPA y cocina por 25 minutos a partir de que suelte el vapor. Retira la carne de la olla y reserva .
• FUNDE la manteca y añade la carne. Agrega la naranja y vierte la leche evaporada. Cocina de 20 a 30 minutos más a fuego medio. Pica la carne.
• SIRVE en tacos. Acompaña con la cebolla, el cilantro, la salsa y limón al gusto.