Salsa borracha

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 taza Pulque blanco o cerveza clara
• 1/2 taza Jugo de Naranja
• 4 Chiles pasilla grandes, desvenados y asados
• 1/4 Cebolla asada
• 1 diente Ajo asado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• CALIENTA a fuego medio el pulque o la cerveza con el jugo de naranja. Agrega los chiles troceados y tapa. Cuece por 5 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Retira y deja enfriar.
• LICÚA los chiles con el líquido de cocción, la cebolla, el ajo, sal y un poco de agua si es necesario, para obtener una salsa tersa. Rectifica sazón.