Cómo hacer la Salsa para enchiladas suizas verdes | Receta

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa blanca

• 1/2 litro Leche
• 1/4 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 4 cucharadas Mantequilla
• 4 cucharadas Harina

Para la salsa verde

• 1 kg Tomate verde
• 1/4 kg Chile Verde
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la salsa blanca

• FUNDE la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo.
• AÑADE la harina y cocina hasta que tenga un tono dorado.
• VIERTE la leche y mezcla. Cocina hasta que espese ligeramente.
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Para la salsa verde

• HIERVE los tomates y los chiles.
• LICÚA con la cebolla, el ajo y el cilantro. Añade un poco del caldo de cocción del pollo.
• SOFRÍE la salsa y cocina por 10 minutos.
• VIERTE la salsa blanca.
• MEZCLA y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.
• COLOCA en un refractario las enchiladas y vierte la salsa.
• ACOMPAÑA con queso gratinado, crema y cebolla al gusto.

NOTAS