Fondo blanco de pollo

Ingredientes

Para 1 litro

• 500 gr retazo Pollo
• 1.2 litros Agua

Para el bouquet garni

• 1/4 Cebolla
• 2 Clavos de olor
• 1/4 Poro
• 1/4 Apio
• 1 rama Perejil
• 2 hojas Laurel

Preparación

1. Enjuaga y limpia el pollo.
2. Cocina los retazos a partir de agua fría hasta que comience a hervir. Retira la espuma constantemente.
3. Agrega el bouquet garni. Hierve a fuego bajo, durante 50 minutos. Cuela.

Para el bouquet garni

4. Inserta los clavos en la cebolla.
5. Corta el poro por la mitad y reserva las 3 primeras hojas.
6. Envuelve el poro y amarra.