Sopa de alubias con acelgas y chorizo
Esta sopa es una bomba de sabor y es exquisita para acompañar una carne asada.
Ingredientes
Para 6 personas
Procedimiento
- COLOCA en una olla exprés las alubias y agua a tres cuartos de la olla de presión.
- CIERRA y cocina a fuego medio, cuando suelte el vapor coloca el regulador.
- COCINA por 20 minutos, apaga el fuego y deja enfriar.
- DESTAPA hasta que la válvula se baje y no salga vapor. Cuela y reserva.
- DORA el tocino y el chorizo. Retira la grasa que soltaron y reserva. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
- AGREGA el jitomate, el laurel y el tomillo.
- COCINA hasta que suelte sus jugos. Agrega el tocino y el chorizo.
- AÑADE las alubias con el caldo y salpimienta.
- COCINA por 10 minutos y agrega las acelgas. Sirve.
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