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Sopa fría de pepino con yogurt

Por: Cocina Vital 18 Feb 2019
Sopa fría de pepino con yogurt
COCINA VITAL

Para los días de calor y con poco tiempo para cocinar… prepara esta receta de Sopa fría de pepino con yogurt. ¡Sana, ligera y refrescante!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • PELA los pepinos y retira las semillas. Reserva un cuarto de pepino en cubos chicos.
  • LICÚA el pepino con el ajo, la cebolla, el yogurt, el jugo de limón y el caldo de verduras.
  • AGREGA las hojas de menta y sigue licuando hasta obtener una consistencia lisa, sin grumos.
  • SALPIMIENTA y reserva en refrigeración.
  • CORTA el pan en mitades. Funde la mantequilla, barniza el pan y dora en un grill.
  • SIRVE la sopa fría y agrega unas gotas de aceite de oliva.
  • AÑADE el pepino en cubos y decora con una hoja fresca de menta. Acompaña con el pan dorado.

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