Cómo hacer encacahuatado con chiles chipotle | Receta tradicional mexicana
¡Este encacahuatado es tan rico que limpiaras tu plato!
Si buscas ideas para cocinar en casa, el encacahuatado tradicional es una gran opción. Aunque este es un guisado mexicano que se utiliza para celebraciones especiales como cumpleaños o ciertas fechas importantes, se puede comer cualquier día. Preparar este platillo mexicano es más fácil de lo que piensas, y aquí te comparto la receta completa. Además, conoce 4 recetas con mole que se convertirán en tus favoritas
NOTA: La carne más utilizada es el pollo, pero en esta oportunidad te mostraré cómo hacerla con carne de cerdo.
**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**
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Costillas de cerdo en salsa de cacahuate o encacahuatadas
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
- 1 kg Costilla de cerdo cocida Te recomendamos este video
- 1/4 Cebolla 2 Dientes de ajo
- 4 jitomates en mitades
- 3 Chiles chipotle mecos
- 2 Chiles anchos
- 2 Pimientas gordas o de Tabasco
- 1 pizca Comino
- 2 Clavos de olor
- 1 1/4 taza Cacahuates sin sal
- 1/4 raja Canela
- 2 tazas Caldo de carne (de la cocción)
- Dos Papas en cubos
- 2 cucharadas Aceite
- 100 g Cacahuates triturados
- Sal al gusto
Procedimiento
1. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade los jitomates y cocina por 5 minutos.
2. AGREGA el chile chipotle meco, el chile ancho, la pimienta, el comino, el clavo de olor, los cacahuates y la raja de canela.
3. VIERTE el caldo y sazona. Tapa y cocina por 25 minutos.
4. LICÚA y regresa a la cacerola. Rectifica sazón y vierte un poco más de caldo.
5. AÑADE la costilla de cerdo y las papas. Mezcla y cocina por 20 minutos.
6. SIRVE y espolvorea cacahuate, acompaña con tortillas.
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