Deliciosas tortas de papa con queso, receta fácil y práctica
Estas tortitas o tortas de papa con jamón y queso seguro te recordarán a la comida mexicana casera. Es una receta económica, rendidora y sabrosa.
Sin duda, es muy fácil saber cómo hacer tortitas de papa sin que se deshagan. Pero para lograr este objetivo se deben seguir pasos importantes. Por ello, acá te compartimos cómo hacer las famosas tortas de papa y con qué acompañarlas. Y antes de seguir, checa estos 9 efectivos tips para que las tortitas de papa no se deshagan.
Cabe destacar que las tortitas o tortas son una preparación culinaria mexicana. La cual consiste en una porción de verdura, carne u otro alimento cocido, capeada con huevos batidos, moldeada en forma aplanada y circular, frita y bañada en una salsa o caldillo.
Las primeras recetas escritas sobre tortitas se pueden encontrar en los recetarios mexicanos del siglo XIX, como El cocinero mexicano (anónimo, 1831) o Nuevo y sencillo arte de cocina (de Antonia Carrillo, 1836).
Receta de tortas de papa
Ingredientes para 4 personas:
Para las tortitas de papa con jamón y queso:
- ½ kg de papa Te recomendamos este video
- 6 rebanadas de jamón de pavo picado
- 350 gr de queso oaxaca cortado en cubos
- 2 huevos
- ¼ de tz de panko crujiente
- ⅛ de tz e perejil fresco finamente picado
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cdita de ajo en polvo
- ½ cdita de pimienta negra quebrada
- 1 cdita de Knorr En Polvo Caldo De Vegetales 100 % Natural De
- ¼ de tz de Maizena Regular Fécula De Maíz Natural
- 4 cdas de aceite vegetal
Para la salsa verde cruda:
- 5 tomates verdes
- 1 diente de ajo
- Una ramita de cilantro fresco
- 1 chile serrano
- 1 cdita de caldo de pollo en polvo
- ¼ de cebolla morada finamente picada
Para servir:
- 1 manojo grande de espinacas
- ½ lechuga escarola deshojada
- 2 jitomates sin semillas y en rebanadas
- 2 cditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de vinagre de vino blanco
- 1 aguacate rebanado
- 4 cditas de ajonjolí natural
Preparación de tortitas de papa paso a paso:
Para las tortitas:
1. PELA las papas y córtalas en cuartos. Ponlas a cocer en agua durante 30-40 minutos o hasta que estén completamente cocidas y suaves.
2. APLASTA las papas con un tenedor para formar un puré.
3. Cuando tengas un puré de papa, AGREGA el jamón picado, el queso en cubitos, los huevos, el panko, el perejil, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta negra y el caldo de pollo en polvo. Mezcla hasta que se forme una masa suave.
4. FORMA las tortitas con las manos. Procura que todas te queden del mismo tamaño.
5. CUBRE cada tortita con Fécula De Maíz y sacude para eliminar el exceso. Lo que necesitas es sólo una capa delgada de fécula. Mientras, coloca una sartén con aceite a calentar.
6. Cuando el aceite esté caliente, COLOCA las tortitas y déjalas cocinar a fuego medio durante 3 minutos por lado o hasta que veas que toman un color doradito.
7. RETIRA del fuego y déjalas reposar sobre una toalla de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Procura servirlas inmediatamente para que no se enfríen.
Para la salsa verde cruda:
1. LICÚA los tomates junto con el ajo, el cilantro, el chile serrano y el Caldo De Vegetales Knorr® 100% Natural En Polvo. No licúes demasiado.
2. AGREGA la cebolla morada picada e intégrala bien. Rectifica la sazón y listo.
Para servir:
1. DESHEBRA las hojas de espinaca y lechuga. Mézclalas junto con el jitomate rebanado. Adereza con el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mueve para que el aderezo emulsione y se integre a la ensalada.
2. SIRVE una buena porción de ensalada en cada plato. Encima coloca ¼ de aguacate rebanado y espolvorea con una cucharadita de ajonjolí natural tostado.
3. SIRVE las tortitas de papa con jamón y queso en cada plato y ¡Listo y disfruta!
Y ahora que ya conoces la receta de tortitas de papa, te puede interesar el siguiente contenido:
4 fáciles y rendidoras recetas de Tortitas caseras
