Cómo hacer un delicioso adobo para pierna de cerdo

Por: Monserrat Barranco 13 Dic 2024

Tu pierna de cerdo quedará jugosa y deliciosa con este adobo. ¡Aquí la receta completa!

Uno de los platos más habituales incluidos en la cena de Navidad y Año Nuevo es la pierna de cerdo. Sin embargo, al igual que el pavo, se puede cocinar de diversas formas, siendo una de las más populares la pierna adobada. Por ello, aquí te comparto una receta para preparar el adobo. Además, checa Cómo marinar un pavo para que quede jugoso y delicioso

Cómo mechar pierna de cerdo para que quede jugosa y deliciosa

Adobo para la pierna de cerdo

El adobo suele ser una mezcla de chiles que al molerse crean una salsa que definitivamente es un plus para cualquier carne ya que suele darle un gran sabor.

Marinar es también una técnica de conservación en la que se sumerge carne o pescado crudo en un caldo o salsa elaborada con diferentes ingredientes como pimentón, orégano, sal, vinagre y ajo. Además de ser excelente para marinar carnes, también puede prolongar su vida útil, ablandarlas y condimentarlas.

Ingredientes

3 chiles anchos

Tips para cocinar la pierna de cerdo perfecta y jugosa

No saber con qué adobarla: El adobo debe ser una mezcla de sabores según preferencias. Pero la importancia es unir especias que le brinden ese sabor delicioso: en este caso es importante agregar con tiempo para que la pieza absorba la sal y demás ingredientes.
Cuidar el tamaño de la pierna: Si aunque la marines, no te queda deliciosa y jugos, el secreto está en cuánto tiempo lo haces y va relacionado al tamaño de la pieza. Es decir, si pesa 7 kg se debe adobar con 36 horas de anticipación.
No se debe partir la pierna recién salida del horno: Es común cometer este error ya que muchas veces la cocinas con premura. Sin embargo, con dejarla reposar 5 minutos por cada hora de cocimiento, ayudarás a disfrutar una pierna de cerdo más jugosa y doradita.
No conocer la temperatura de cocción: Para asegurar de que la carne se cocine a la temperatura deseada debe de utilizar un termómetro.
Accesorios adecuados: Otro error común es partir la pierna con un cuchillo común. Lo ideal es utilizar un cuchillo de cocina tradicional de hoja ancha (cuchillo de chef) y asegurarte de que esté con filo.
Quemar la pieza: Después del sellado (cuando se logra un color dorado en la carne) es importante colocar papel aluminio encima para evitar que se queme.
Se pegó en la charola: Para evitar que se pegue la pieza, se debe lubricar constantemente. Si este se seca podemos rociarlo con jugo de manzana o cerveza.