Tarta de bacalao a la vizcaína
Por:
Cocina Vital
19 Dic 2017
RECETA PARA PREPARAR TARTA DE BACALAO A LA VIZCAíNA. LA NAVIDAD ES UNA FECHA ESPECIAL PARA LUCIR EN LA COCINA, PREPARAR ESTA DELICIOSA RECETA.
La navidad es una fecha especial para lucir en la cocina, preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
Para 6 personas
- 400 gr Harina
- 200 gr Mantequilla firme
- 2 Yemas de huevo
- 60 ml Agua fría
- 1 1/2 kg Bacalao remojado por 1 día en agua fría, sin espinas y desmenuzado
- 2 Cebollas finamente picada
- 4 Dientes de ajo pelados y picados
- 1 kg Jitomate sin semillas y en cubos grandes
- 2 tazas Puré de tomate
- 2 tazas Perejil finamente picado
- 1 kg Papa cambray, cocidas, en mitades
- 150 gr Almendras picadas
- 1 frasco Alcaparra
- 1 taza Aceituna verde sin hueso
- 1/2 lt Aceite de Oliva
- 1 lata Chile Güero en vinagre
- 2 Huevos para barnizar
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa
Para el bacalao
Procedimiento
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Mezcla la harina con la mantequilla y sal hasta obtener una consistencia arenosa.
- Agrega las yemas y el agua al mismo tiempo.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea. Refrigera por una hora.
- Calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y el puré de tomate.
- Cocina por 15 minutos a fuego bajo.
- Añade el bacalao, las papas, las almendras, las alcaparras y las aceitunas.
- Cuece por 30 minutos. Rectifica sazón y agrega los chiles güeros. Reserva.
- Extiende la masa en una superficie enharinada y acomódala en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. Pica la masa con un tenedor.
- Agrega el bacalao. Cubre con más masa extendida.
- Pega las orillas. Corta figuras a tu gusto con la masa restante y pégalas sobre la superficie y barniza con huevo.
- Hornea por 30 minutos, o hasta tener la masa dorada y cocida. Sirve.
Para la masa
Para el bacalao
Para la tarta