Deliciosas tortitas de chicharrón capeadas con salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa

• 5 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 3 chiles serranos
• 1 Ajo
• 3 Chiles guajillo
• 1 cda de Manteca de Cerdo (Aceite)
• Cilantro

Para las tortitas

• 1/4 de Chicharrón de cerdo seco
• 4 Huevos
• Aceite
• 3 Nopales cocidos y cortados en cuadros

Procedimiento

Para la salsa

• PON a asar los jitomates, el ajo, los chiles serrano y la cebolla. Mientras hidratas los chiles guajillos en agua caliente.
• PON todos los ingredientes con el cilantro en la licuadora y licúa perfectamente.
• En un sartén caliente, AGREGA la cucharada de manteca de cerdo (o aceite). Agrega el agua y la cucharadita de consomé de pollo. Cocina por 10 minutos.
• TRITURA el chicharrón de cerdo hasta tener un polvo. Reserva.
• En un recipiente, SEPARA las claras de las yemas de huevo. Baté las claras a punto de turrón y agrega poco a poco las yemas.
• INCORPORA en la mezcla el polvo de chicharrón y mezcla con cuidado.
• En un sartén con aceite caliente, ARMA las tortitas de chicharrón y dora por ambos lados. Coloca en un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
• AGREGA a la salsa los nopales cocidos y pon una a una las tortitas de chicharrón. Cocina por 5 minutos.
• LISTO, sirve en un plato y acompaña con frijoles o arroz ¡Disfruta este platillo que seguramente disfrutaán en casa!

NOTAS

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