Verduras de bajo rating

A pesar de su rico sabor y facilidad de preparación, estas hortalizas no son muy populares, ¡rescátalas del olvido!

ALCACHOFA

Beneficio: Mejora la circulación.

Temporalidad: De otoño hasta primavera.

Tips de compra: Elige las cerradas y pesadas, que sean firmes y tengan hojas apiñadas y brillantes. Apriétala ligeramente, debes escuchar un crujido.

Preparación: Retira el tallo y cuece en suficiente agua con un poco de sal, a fuego bajo, durante 40 minutos. Agrega jugo de limón al agua para que no pierdan color. Sabrás que están cocidas cuando las hojas se arranquen con facilidad. También puedes prepararlas fritas, al horno, guisadas o salteadas.

BERENJENA

Beneficio: Quema la grasa.

Temporalidad: Mayo, junio y julio.

Tips de compra: Su cáscara debe ser lisa y brillante, de color morado oscuro y sin manchas. Para saber si está madura, presiona con los dedos sobre la piel, si dejan huella está lista.

Preparación: Antes de cocinarlas es necesario desflemarlas, es decir, remojarlas 30 minutos en agua con sal, para que no tengan un sabor agrio. Son ricas a la plancha, al vapor, marinadas con aceite, rellenas de carne o gratinadas.

COL MORADA

Beneficio: Propiedades laxantes.

Temporalidad: La mejor temporada es de septiembre y enero, aunque la encuentras todo el año.

Tips de compra: Las hojas deben ser tiernas, rizadas y de color intenso. Verifica que el tallo no tenga grietas.

Preparación: Si la incluyes en una ensalada, corta en finas tiras transversales. La puedes hervir, cocer al vapor o saltear hasta que esté tierna pero crujiente.

BETABEL

Beneficio: Ayuda a nutrir la sangre.

Temporalidad: Agosto a octubre, diciembre a febrero, abril y mayo.

Tips de compra: Selecciónalo limpio, de consistencia dura y color uniforme. Evita los de cáscara rugosa, descolorida o manchada.

Preparación: Conserva sus propiedades nutritivas si lo comes fresco y no cocido. Úsalo en ensaladas, sopas, jugos, guisados y postres. Las hojas se cocinan y son servidas en ensaladas.