Nuestros sitios
Compartir

Cómo hacer migas caseras, la receta mexicana tradicional

Por: Alfredo Guzmán 31 Oct 2022
Cómo hacer migas caseras, la receta mexicana tradicional
COCINA VITAL

Nada como esta receta de migas estilo Tepito, caldositas y calientitas, para los días nublados. Perfectas para curar el hambre más atroz y las resecas.


Aunque es un platillo muy tradicional en la Ciudad de México, las migas caseras son ese placer culposo que todos tenemos a menudo, y en especial cuando hace frío. Por ello, aquí te contamos queé ingredientes necesitas para hacer migas caseras con la receta tradicional. Además, aprende cómo preparar Pancita de res tradicional.

Es sabido que la receta tradicional de migas caldosas con espinazo es originaria del barrio de Tepito, en la Ciudad de México. Por eso, te enseñamos esta receta especial de migas de espinazo de cerdo estilo Tepito.

Esta receta es perfecta para curar el alma y sí, también para curar esa cruda o resaca del día anterior. Tendrás lista este caldo picoso en sólo 40 minutos, y hasta podrás usar ingredientes que tienes guardados en la alacena hace mucho tiempo.

Cómo hacer migas de espinazo de cerdo estilo Tepito

Ingredientes Para 4 personas

  • 4 Bolillos
  • Te recomendamos este video

  • 1 kg de espinazo de cerdo
  • 8 Chiles guajillos
  • 2 Chiles Anchos
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla blanca
  • 250 g de Epazote
  • Orégano
  • Sal
  • 6 Clavos de olor
  • 6 Jitomates
  • 3 Huevos
  • Crema al gusto

migas receta

Procedimiento paso paso:

1. PON a remojar los chiles en agua hirviendo. Pasado el tiempo, sácalos y ponlos a escurrir.
2. HIERVE en una cacerola grande el espinado en trozos pensados para raciones individuales. AgrEga la cebolla, un ajo entero y sal al gusto.
3. Cuando la carne esté casi cocida, baja la flama y RETIRA dos tazas del caldo. Remoja en el caldo los bolillos cortados en pedazos pequeños. Cuando estén aguaditos, saca, exprime y reserva.
4. LICÚA los chiles con los jitomates. En una caserola caliente y con un chorrito de aceite, fríe la salsa y sazona con los clavos de olor, el orégano, la sal y dos ajos finamente picados.
5. Al primer hervor, APAGA y vacía la salsa donde está la carne y el caldo. Sube la flama en la cacerola grande y revisa el sazón de la comida. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. HIERVE los huevos hasta que queden duros. Cuando enfríen, quítales el cascarón y córtalos por la mitad. Reserva.
7. AGREGA los bolillos remojados en el caldo y los huevos duros cortados por la mitad. Tapa la cacerola y mantén al fuego por cinco minutos más.
8. SIRVE en porciones abundantes, intentando poner de todo en cada plato.

Para disfruta, pon crema, orégano molido y chiles secos al final, acompañarlo de una cerveza. ¡Te sabrá a gloria!

Ahora que ya sabes cómo preparar migas mexicanas, te puede interesar el siguiente contenido de Cocina vital:

5 recetas de caldos y sopas fáciles en menos de 30 minutos

Cómo hacer caldo tlalpeño, la receta tradicional y original de la abuela

¿Qué comer hoy? Checa estos 4 antojitos mexicanos del sur del país

Alfredo Guzmán

Alfredo Guzmán

Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
Descarga GRATIS nuestro especial del mes
Descargable Cocina Vital
Descarga AQUÍ el recetario Botanas futboleras ¡Descárgalo GRATIS!