Tamales de rajas con queso en hoja de maíz

Ingredientes

Para 12 tamales

Para hacer la masa de los tamales

• 100 gr Manteca Vegetal
• 200 gr Manteca de Cerdo
• 1 kg Harina para tamales
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• Sal al gusto
• 1 taza Caldo de pollo

Para hacer los tamales

• 18 Hoja de Maíz para tamales remojadas en agua para suavizarlas
• 2 tazas Chiles Poblanos en rajas preparadas
• 200 gr Queso Oaxaca

Procedimiento

Para hacer la masa de los tamales

• En una batidora agrega los 100 gr. de manteca vegetal y los 200 gr. de manteca de cerdo . Acrema hasta que tengan una consistencia untuosa.

• Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco el kg de harina para tamales.

• Vierte en la mezcla de la batidora poco a poco la taza decaldo de pollo frío intercalándolo con la harina.

• Agrega la cucharadita de polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada.


Para hacer los tamales

• Coloca dos cucharadas de la masa de tamal al centro de la hoja de maíz y haz un ligero hueco.

• En el hueco añade el relleno de las rajas de chile poblano preparadas.

• Después sobre esa mezcla agrega el queso oaxaca y cierra la hoja de maíz de un lado. Cubre con el resto a manera de envoltura.

• Dobla la punta de las hoja de maíz hacia el frente, verifica que no se abra.

• Si es posible amarra el tamal con un listón de la misma hoja de maíz.
• Coloca los tamales de rajas con queso en una vaporera y cocina por una hora aproximadamente en baño maría.