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Sopas, cremas y caldos Receta de menudo
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Sopas, cremas y caldos

Receta de menudo

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Para la resaca o para una ocasión especial
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Escrito por: Elena Pedrozo
Receta de menudo Foto: Cocina Vital

El menudo tiene diferentes nombres dependiendo de la región o país; pancita, mondongo o guatitas. La base es estómago vacuno y te decimos cómo prepararlo.

Ingredientes

Para 10 personas

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Procedimiento

  • Hierve el agua y cocina las patas con los ajos y la cebolla a fuego medio.
  • Agrega el menudo y disminuye el fuego. Retira las patas cuando estén tiernas; enfría y despega la carne del hueso, corta en trozos medianos.
  • Añade el maíz y cuece por 2 horas más. Retira del fuego cuando el menudo esté suave, pero firme y el maíz haya reventado. Incorpora la carne de la pata y sazona con sal al gusto.
  • Sirve caliente y acompaña con cilantro, cebolla, chile piquín, orégano y limón.
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