Caldo de costilla casero, receta fácil y reconfortante paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g Costilla de res
• 500 g Garbanzos precocidos
• 1/2 Cebolla
• 3 dientes Ajos
• 1/2 manojo Cilantro
• 2 ramitas Hierbabuena
• 1 cda Orégano
• Sal al gusto

Para la salsa

• 4 jitomates
• 3 Chiles guajillo
• 2 dientes Ajos
• 1/2 cebolla blanca picada finamente
• 1/2 manojo Cilantro picadofinamente

Para acompañar

• Limón
• Tortillas

Preparación

1. En una olla con agua AGREGA la costilla, el garbanzo, la cebolla, el ajo, cilantro, hierbabuena, orégano y sal.
2. COCINA por 20 minutos o hasta que la costilla esté suavecita.
3. Para la salsa: TATEMA los jitomates, los ajos y los chiles guajillo. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
4. En un molcajete, MACHACA los ajos y la sal.
5. AÑADE los chiles guajillos y machaca muy bien. Después añade los jitomates y machacalos.
6. Por último AGREGA la cebolla picada y el cilantro y mezcla.
7. SIRVE el caldo bien caliente, acompaña con salsa, limones y tortillas.