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Receta de Bacalao a la Vizcaína, galería paso a paso

Por: Alfredo Guzmán Tadeo 26 Oct 2023
Receta de Bacalao a la Vizcaína, galería paso a paso
COCINA VITAL

Esta delicia a la Vizcaína no le pide nada a la original receta de la Nueva España, prepárala al estilo mexicano, ¡igual de sabrosa e ideal para Navidad!


Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
  • COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
  • ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
  • ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
  • CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
  • CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AGREGA el jitomate y mezcla.
  • AGREGA el jitomate y mezcla.
  • COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
  • COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
  • AÑADE las papas y mezcla.
  • AÑADE las papas y mezcla.
  • VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
  • VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
  • AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
  • AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
  • AGREGA el perejil y mezcla.
  • AGREGA el perejil y mezcla.
  • SAZONA y mezcla. Cocina por 10 minutos más y sirve. Acompaña con los chiles güeros y pan.

NOTAS

Esta delicia a la Vizcaína no le pide nada a la original receta de la Nueva España, prepárala al estilo mexicano, ¡igual de sabrosa e ideal para Navidad!

bacalao a la vizcaína

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Alfredo Guzmán Tadeo
Alfredo Guzmán Tadeo Editor General de Cocina Vital | Periodista y Comunicador Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Licenciado en Ciencias de la Comunicación por la Facultad de Estudios Superiores Aragón de la Universidad Nacional Autónoma de México con especialidades en medios digitales, marketing digital y redes sociales. He trabajado en medios como Grupo Imagen en Atraccion360, TKM México, Content Manager de la Revista Bleu & Blanc. Actualmente Editor General de Cocina Vital y un fiel apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida. Desde hace más de 7 años, un chef en proceso con gustos por ensaladas, guisados y postres.
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