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6 errores que NO debes cometer para que tu pastel esponje

Por: Cocina Vital 08 Jul 2021
6 errores que NO debes cometer para que tu pastel esponje

Si evitas cometer estos errores al preparar pastel, le dirás adiós a los bizcochos planos y sin esponjar ¡Toma nota de esta información!


¿Cuál es el reto de toda cocinera?, sin duda es realizar su primer pastel y que salga esponjoso y delicioso. Y aunque hacer un pastel no tiene mucha ciencia, si se necesita seguir un proceso preciso para lograr un pastel perfecto. Por ello, aquí te enlistamos los errores al preparar pastel y que debes evitar. Además conoce 10 recetas caseras de pasteles perfectas para cumpleaños.

Razones por las que tu pastel no esponja

1. Cantidad de ingredientes

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A diferencia de otras recetas que pueden ser más accesibles en las medidas de ingredientes, en un pastel se deben medir y pesar con precisión. Lo ideal es seguir al pie de la letra las cantidades dadas en una receta, tanto de la harina como de los líquidos, pues de lo contrario lo esponjoso del pastel podría dañarse.

errores al preparar pastel

2. Temperatura correcta

Otro de los problemas más comunes para arruinar un pastel es la temperatura de los ingredientes. Sobre todo los especiales como la mantequilla, huevos que deben estar a temperatura ambiente, (a menos que la receta indique lo contrario). Si lo haces mal provocarás que no se mezclen bien y no incorporen la cantidad necesaria de aire para que la pasta tenga buen volumen. También puedes checar errores que debes evitar al hacer pan de muerto para que queden esponjosos. 

3. Cuidar la temperatura del horneado

Si el horno se precalienta adecuadamente, lograrás que al ingresar el molde con la masa se desarrollará con buen volumen sin perder humedad. También se debe cuidar el mal hábito de abrir la puerta del horno ya que se deja escapar el aire y provoca que el pastel se baje. Lo perfecto es esperar que alcance el 75% de la cocción para poder abrir la puerta.

ingredientes de pastel

4. Cremar la grasa

No cumplir con este proceso podría arruinar el volumen del pastel. Lo ideal es batir bien la mantequilla e incorporar poco a poco el azúcar para lograr una consistencia perfecta, al final tendrás un pastel esponjoso.

5. Caducidad de los ingredientes

Es muy importante cuidar y revisar la fecha de caducidad de los productos, sobre todo en el polvo para hornear, la harina y la levadura, ya que si ya expiraron, dañaran tu pastel.

trucos al hacer pastel

6. El molde correcto

Lo más adecuado es usar un molde donde la mezcla cubra 3/4 partes del molde y así tener el espacio adecuado para esponjarse. De lo contrario, un molde grande hará que la mezcla se expanda y con el calor evitará que e esponje uniformemente.

Ya estas lista para preparar el mejor pastel de tu vida.

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