Aprende a preparar un filete delicioso y perfecto en sartén
Si quieres un filete como de restaurante, pero hecho por ti. Aquí te enseño cómo prepararlo para lograr una carne jugosa y llena de sabor.
Cocinar un filete en sartén es más sencillo de lo que imaginas. Muchas personas creen que solo un chef puede lograr ese punto perfecto o una carne jugosa, pero la verdad es que no hace falta complicarse. Solo necesitas un buen sartén, un corte de calidad y un poco de atención para preparar un filete delicioso en casa, sin estrés. No se trata de dominar técnicas difíciles, sino de entender cómo cocinarlo y confiar en ti mismo. Aquí te comparto algunos consejos para que prepares un filete espectacular. Además, Sazona tus cortes de carne como un Maestro de la Parrilla
El truco chino para suavizar la carne más dura ¡No vas a cocinar la carne de otra forma!
¿Cómo preparar un filete perfecto?
Condimentar la carne: La sal ayuda a extraer la humedad de la carne y la pimienta combina a la perfección con su sabor. Por eso, antes de cocinar el filete, es bueno espolvorear un poco de sal y pimienta y presionar ligeramente. Así, cuando la carne toque el calor, los condimentos se quedarán bien pegados y le darán más sabor. Si te gusta probar cosas nuevas, puedes combinar la sal con semillas de cilantro, pimienta roja o de Jamaica, o incluso añadir un toque de jengibre para darle un sabor diferente y especial.
Freír: Se puede hacer asado, pero la verdad es que la fritura es la mejor opción para lograr un filete perfecto. Se recomienda usar un aceite de sabor suave, como el de girasol o el de oliva suave (evita el virgen o virgen extra, ya que tienen un sabor demasiado intenso). En países como Francia o Reino Unido suelen freír los filetes con mantequilla, lo que da una textura especial a la carne.
NOTA: No pongas la carne en la sartén hasta que el aceite esté bien caliente. Para comprobarlo, añade un trocito de pan; cuando empiece a crepitar, es el momento de poner el filete en la sartén.
Tiempos de cocción filetes: Lograr el filete perfecto es posible pero tenemos que tener en cuenta el tamaño y el peso de la carne. Aquí va una guía sencilla para que cocines tus filetes justo como te gustan.
Filete de unos 3.5 cm
- Muy poco hecho: alrededor de 1 ½ minutos por cada lado Te recomendamos este video
- Centro poco hecho: alrededor de 2- 2.15 minutos por cada lado
- En su punto: 3-3.15 minutos por cada lado
- Bien hecho: 4.5 minutos por lado más reposo de un minuto.
Filete de unos 2 cm
- Muy poco hecho: alrededor de 1 por lado
- Centro poco hecho: alrededor de 1 minuto y medio por lado
- En su punto: Alrededor de 2 minutos por lado
- Bien hecho: 2,15 minutos por lado
Dejar reposar: Un filete estará mas sabroso si ha reposado a temperatura ambiente al menos cinco minutos, y se mantendrá caliente después de freírlo alrededor de 10 minutos. Aquí es donde entra la ciencia: las fibras de la carne van a reabsorber los jugos para dar un acabado húmedo y tierno al filete.
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