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Tamales oaxaqueños de cochinita pibil

Por: Cocina Vital 16 Jul 2020
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COCINA VITAL

Mezcla dos platillos típicos mexicanos: tamales oaxaqueños y cochinita pibil. ¡Aprende en esta receta fácil cómo prepararlo!


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para el adobo

  • LICÚA los chiles guajillo, la cebolla, el ajo, las pimientas, el comino, vinagre de manzana y líquido de cocción de los chiles.
  • AÑADE sal y cuela sobre una cacerola con el aceite caliente.
  • COCINA por unos minutos hasta que se sofría. Añade la carne y mezcla.
  • RECTIFICA sazón y cocina por 10 minutos más. Reserva y deja enfriar.
  • Para la masa

  • COLOCA las mantecas en un tazón y acrema hasta que se suavicen y esponjen.
  • AÑADE poco a poco la masa desmoronada. Alterna con el caldo y sigue mezclando.
  • AGREGA sal y sigue mezclando hasta que tenga una consistencia ligeramente aguada, no se debe pegar en las manos. Puedes agregar un poco de polvo para hornear.
  • COLOCA un poco de la masa al centro de cada hoja de plátano, extiende formando un cuadro. Cubre con el relleno de carne.
  • DOBLA hacia el centro formando un paquete.
  • ACOMODA en una tamalera o vaporera de manera transversal. Tapa muy bien con plástico y la tapa.
  • COCINA por una hora y 10 minutos aproximadamente.
  • SIRVE y acompaña con cebolla morada encurtida.

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