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Tips y trucos para saber cómo capear un chile en nogada perfecto

Por: Alfredo Guzmán 15 Sep 2022
Tips y trucos para saber cómo capear un chile en nogada perfecto

¿Capear o no capear un chile poblano en nogada? Para lograr la mejor receta, checa cómo capear un chile en nogada perfecto y delicioso.


Sin duda, a todos nos encanta la receta de chiles rellenos, ya que es uno de los platillos más deliciosos de la comida mexicana. Sin embargo, como todas las recetas, necesitan procedimiento para lograr la perfección. Aquí te decimos cómo capear un chile en nogada para que quedé perfecto y delicioso. Además, checa estos 5 errores al preparar la nogada para tus chiles y cómo solucionarlos.

Checa estos prácticos tips para que tus capeados te queden perfectos. ¿Listo para capear chiles en nogada?

Tips para capear un chile poblano relleno

  • Seca los chiles poblanos para que la mezcla de huevo se adhiera bien.
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  • Se recomienda revolcar los chiles en una mezcla de harina, ayudará a que el huevo no se escurra a la hora de freír.
  • Usa un recipiente de vidrio o metal para batir el huevo, ya que los recipientes de plástico guardan olores y pueden cortar las claras.
  • Bate las claras de huevo a temperatura ambiente, ya que si están frías no se ontendrá el resultado esperado.
  • Agrega unas gotitas de limón, sal y fécula de maíz para mejorar la resistencia del capeado.
  • Usa una correcta temperatura del aceite. Para sber si es la correcta debes verificar que el aceite comience a humear o agrega una gota del capeado y su empieza a burbujear, esta listo para freír.
  • Consigue el tono perfecto, y es uno ligeramente dorado y no uno café.

receta de chile en nogada capeado

Receta para hacer capeado de huevo

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 1 limón, el jugo.
  • 1 pizca de fécula de maíz.

Procedimiento paso a paso:

1. BATE las claras de 2 huevos a punto de nieve con un batidor globo o batidora de mano. El huevo debe de estar a temperatura ambiente.
2. AÑADE unas gotas de limón para evitar que se corte.
3. AGREGA una a una las yemas y una pizca de fécula de maíz para obtener una mezcla resistente y continúa batiendo.
4. PASA el alimento a capear por harina y retira el exceso.
5. SUMERGE en la mezcla de huevo.
6. FRÍE en una sartén con suficiente aceite bien caliente para lograr una buena fritura y no absorba tanto aceite.
7. ESCURRE y coloca sobre papel absorbente para retirar el aceite.

Ahora que ya sabes cómo capear un chile en nogada, te puede interesar el siguiente contenido de Cocina Vital:

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Cómo hacer chiles en nogada con la receta de Yuri de Gortari

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