Cómo hacer una Torta ahogada fácilmente

Ingredientes

Para 6 personas

• 300 g Cuero de cerdo
• 250 g Carne de maciza de cerdo
• 250 g Pierna de Cerdo
• 300 g Buche
• 1 Naranja en cuartos
• 1/2 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 2 Hoja de laurel
• 2 ramas Tomillo
• 4 Pimienta de Tabasco
• Sal de grano al gusto
• 2 tazas Manteca de Cerdo
• 1 taza Leche evaporada

Para la salsa

• 4 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 2 Chile Habanero
• 4 Bolillos o birote
• 1 taza Cebolla morada, encurtida
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• LAVA muy bien la carne. Escurre.
• DOBLA el cuero formando un paquete, sujeta dando varias vueltas con el hilo cáñamo.
• COLOCA la carne en una olla exprés. Añade la naranja, la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el tomillo, las pimientas, sal de grano al gusto.
• CUBRE con 1 litro de agua o hasta cubrir a 3/4 partes de la olla. Tapa y cocina por 25 minutos a partir de que suelte el vapor.
• RETIRA la carne de la olla. Funde la manteca en una cacerola y añade la carne con las hierbas, naranja y cebolla.
• VIERTE la leche evaporada. Cocina por 20 a 30 minutos más.
• PICA la carne. Rellena el pan con las carnitas.

Para la salsa

• HIERVE los jitomates con los chiles. Licúa con la cebolla y ajo.
• SALPIMIENTA y sofríe. Cocina hasta que haya espesado ligeramente.
• BAÑA cada torta con la salsa caliente. Acompaña con la cebolla encurtida.