Cómo cortar el pollo en rodajas para una cocción jugosa y deliciosa

Por: Alfredo Guzmán Tadeo 27 Dic 2024

La técnica de cortar el pollo en rodajas es perfecta para lograr una cocción perfecta. La carne va a salir jugosa y deliciosa.

Cortar el pollo en rodajas puede parecer sencillo, pero hay una habilidad especial para hacerlo a la perfección. Ya sea que estés preparando una ensalada, un salteado o un sándwich, obtener el corte correcto puede elevar tu platillo. Sigue leyendo para descubrir los secretos para cortar pollo en rodajas como un profesional. Además, conoce 5 tips para comprar un pollo fresco y en buen estado en el mercado.

La forma en que corta el pollo puede afectar tanto su textura como la uniformidad con la que se cocina. Cortarlo correctamente asegura bocados tiernos y jugosos que se mezclan a la perfección con su receta. Ya sea crudo o cocido, conocer las técnicas correctas puede ahorrarle tiempo y esfuerzo mientras hace que sus platos brillen.

Un consejo clave es cortar siempre a contrapelo. Las fibras musculares del pollo corren en una dirección y, al cortarlas, se acortan, lo que da como resultado piezas tiernas. Cortar a pelo, por otro lado, puede dejar el pollo masticable y duro.

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Cortar el pollo en rodajas puede parecer sencillo, pero hay una habilidad especial para hacerlo a la perfección. | Foto Cocina Vital

Guía paso a paso para cortar pollo en rodajas

Prepara el pollo: Comience por asegurarse de que su pollo esté limpio y seco. Si está trabajando con pollo crudo, colóquelo en una tabla de cortar limpia designada para aves de corral para evitar la contaminación cruzada. Para el pollo cocido, déjelo reposar durante unos minutos después de cocinarlo para retener los jugos antes de cortarlo.

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Elija la herramienta adecuada: Un cuchillo afilado es esencial. Una cuchilla desafilada puede desgarrar la carne en lugar de cortarla limpiamente. Para pechugas o muslos de pollo deshuesados, un cuchillo de chef funciona bien, mientras que un cuchillo de trinchar es ideal para cortar pollo entero cocido.
Enfríe el pollo (si está crudo): El pollo frío es más firme y fácil de manipular. Si su pollo es resbaladizo o difícil de cortar, póngalo en el congelador durante 15 a 20 minutos para endurecerlo un poco.
Corte a contrapelo: Identifique la dirección de las fibras musculares y corte a través de ellas, no a lo largo de ellas. Para piezas largas y delgadas, córtelas en ángulo para crear tiras. Para piezas más pequeñas, del tamaño de un bocado, haz cortes perpendiculares.

Utilice una presión uniforme: Aplica una presión constante mientras cortas. Esto asegura rebanadas uniformes, que se cocinan de manera uniforme y se ven profesionales en el plato.

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Un consejo clave es cortar siempre a contrapelo. Las fibras musculares del pollo corren en una dirección y, al cortarlas, se acortan, lo que da como resultado piezas tiernas. | Foto Cocina Vital

Consejos para cortar diferentes tipos de pollo

Pollo crudo: El pollo frío es más fácil de cortar y el uso de movimientos suaves y decisivos evita que se desmenuce.

El Pollo cocido: Déjalo reposar siempre antes de cortarlo. Use un tenedor para estabilizar la carne y córtela suavemente para preservar su jugosidad.
Pollo con hueso: Retire los huesos primero si la receta requiere piezas deshuesadas. Un cuchillo de cocina puede ayudarte a entrar en espacios estrechos alrededor de las articulaciones.

El pollo en rodajas perfectas no se trata solo de apariencia; También se trata de textura y sabor. Ya sea que esté creando un plato que requiera tiras finas, trozos del tamaño de un bocado o rebanadas elegantes. Dominar esta habilidad garantiza que cada bocado sea delicioso y satisfactorio. Además, el corte adecuado puede hacer que sus comidas se vean tan bien como saben.