Cómo guardar nopales para que duren más y no se pudrán en el refri

Durante esta temporada, es común encontrar nopales baratos y que se pueden preparar diferentes guisados caseros. A pesar de lo básico que se puede considerar al nopal, ciertamente, se debe conservar de manera correcta. Aprende cómo guardar nopales para que duren más y no se pudran en el refrigerador. Además, puedes checar 3 trucos efectivos para cocinar nopales sin baba.

Si se encuentra a un precio accesible, pero aún faltan unos días para su uso, no dudes en comprarlos, ahora sabrás alargar su tiempo de vida útil.

¿Cómo almacenar los nopales para que duren más tiempo?

Elegir los mejores nopales

Lo primero que debes tener en cuenta, es comprar un nopal que se encuentre en perfecto estado, con un tono verde uniforme. No deben tener presencia de manchas o daños en la capa externa del nopal y con una consistencia dura y crocante.

Almacenamiento y temperatura perfecta

Un estudio por investigadores de la Universidad de Querétaro reporta que es mejor adquirir los nopales con espinas y almacenar en canastas o recipientes con perforaciones que faciliten el flujo de aire. Se debe recordar que los nopales contienen una gran cantidad de agua y de no existir la ventilación adecuada, esto propiciaría el ambiente perfecto para la proliferación de hongos y bacterias. Debe ser a una temperatura menor de 5° C.

No retirar las espinas

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) sugiere en un informe titulado « Ecología del cultivo, manejo y usos del nopal», que la remoción de espinas se realice el día que se van a consumir los nopales para evitar que se presente oxidación en el alimento de manera rápida.

De esta manera, cuando se eliminan las espinas, se expone el tejido (la pulpa) al oxígeno que está en el ambiente. Al hacerlo, la enzima polifenol oxidasa se “activa” y es capaz de producir reacciones de oxidación sobre unos compuestos denominados fenólicos, que también forman parte del nopal, generando esos tonos marrones.

Refrigeración de nopales

Si compras nopales sin espinas es importante conservar en un recipiente hermético (colocando papel absorbente en el fondo) y meter de inmediato a refrigeración, dónde pueden durar hasta 6 días.

Así que la próxima vez pide los nopales sin “limpiar”, esto garantizará que duren hasta por 20 días.

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