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Enchiladas de Nopales ¡Receta fácil, saludable y económica!

Por: Cocina Vital 17 Sep 2021
Enchiladas de Nopales ¡Receta fácil, saludable y económica!
COCINA VITAL

Dale un giro saludable a las enchiladas, plato típico en los desayunos con esta fácil y económica receta de enchiladas verdes con nopales.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    PARA LA SALSA

  • FRÍE en una olla a fuego medio la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes.
  • AGREGA los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
  • AÑADE el agua y cuando suelte el hervor, disuelve el cubo de Knorr® caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
  • LICÚA la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
  • PARA EL RELLENO

  • CALIENTA el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla.
  • AGREGA la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr® Suiza caldo de pollo. Retira y reserva.
  • En una olla con agua hirviendo, CUECE los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
  • RELLENA los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
  • SIRVE las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.

NOTAS

¿Sabías que el nopal fue seleccionado como un alimento del futuro? Fue reconocido en un estudio elaborado por el WWF, la marca Knorr y especialistas en el tema. Este mes patrio se conmemora el Día Nacional del Nopal, un alimento que ha generado millones de fuentes de empleo a mexicanos y es reconocido por sus beneficios nutricionales y sustentables a nivel mundial; por ello, te compartimos esta deliciosa y sencilla receta de enchiladas de nopales.

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