Cómo preparar unos chiles en nogada aún más saludables según el IMSS: Ingredientes y tips
Disfruta el sabor auténtico de México con esta versión ligera de chiles en nogada que conserva toda la tradición pero cuida tu salud.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) dio recomendaciones valiosas para preparar chiles en nogada más saludables, permitiéndonos celebrar nuestras tradiciones culinarias mientras cuidamos nuestra alimentación. A continuación, presentamos una guía completa para elaborar este exquisito platillo con un enfoque saludable.
Beneficios de una versión más ligera
La versión tradicional de los chiles en nogada suele ser alta en calorías debido a ingredientes como carnes grasas, crema y frutos secos. No obstante, con pequeñas modificaciones podemos conservar su esencia mientras reducimos significativamente su aporte calórico.
Ingredientes principales para unos chiles en nogada más saludables
La base de esta receta sigue siendo el chile poblano, un ingrediente rico en vitamina C y antioxidantes. Para la versión saludable recomendada por el IMSS, necesitarás:
- Chiles poblanos asados y desvenados. Te recomendamos este video
- Carne de pollo en lugar de cerdo.
- Frutas frescas picadas (manzana, pera y durazno).
- Almendras y piñones en cantidades moderadas.
- Especias tradicionales.
- Granada fresca para decorar.
Técnicas de preparación que marcan la diferencia
Una modificación esencial para hacer este platillo más saludable consiste en evitar el capeado de los chiles. Jamile Rodríguez Selem, licenciada coordinadora de Programas de Nutrición en el Tercer Nivel de Atención del IMSS, enfatiza esta recomendación.
“En el caso del chile en nogada, es preferible que se prepare sin capear”, menciona la especialista. Además, sugiere utilizar crema baja en grasa para la nogada y recurrir a sustitutos de azúcar, lo cual reduce significativamente las calorías del platillo.
Imagen: IMSS
Preparación del relleno nutritivo y equilibrado
Para preparar el relleno más saludable:
- Utiliza pollo desmenuzado en lugar de carne de cerdo.
- Reduce la cantidad de aceite al sofreír la cebolla y el ajo.
- Incorpora mayor proporción de frutas frescas.
- Disminuye la cantidad de frutos secos pero sin eliminarlos.
- Evita agregar azúcar adicional al relleno.
Las frutas naturales aportan suficiente dulzor, por lo que no es necesario añadir azúcar extra. Además, podemos aprovechar el sabor natural de las especias como la canela y el clavo para realzar los sabores.
Secretos para una nogada ligera y deliciosa
La salsa de nogada tradicional suele ser alta en grasas saturadas. Para preparar una versión más saludable:
- Utiliza crema light como base.
- Mezcla con queso fresco bajo en grasa o requesón.
- Emplea leche descremada para ajustar la consistencia.
- Elimina el azúcar añadida o utiliza sustitutos naturales.
- Mantén la nuez de Castilla pero en cantidad moderada.
El balance adecuado de estos ingredientes resultará en una nogada cremosa pero con menor aporte calórico. La textura y sabor se mantienen prácticamente inalterados mientras reduces significativamente las grasas saturadas.
Imagen: Gastronómadas
Recomendaciones para servir y acompañar
Para complementar estos chiles en nogada saludables, el IMSS recomienda:
- Servir porciones moderadas.
- Acompañar con vegetales frescos.
- Optar por tostadas horneadas en lugar de fritas.
- Elegir aguas frescas sin azúcar como bebida.
- Evitar guarniciones adicionales altas en carbohidratos.
Con estas simples modificaciones, podemos disfrutar de la tradición culinaria sin preocuparnos por excesos calóricos. La clave está en mantener la esencia del platillo mientras optimizamos su perfil nutricional.
Ahora ya sabes cómo preparar unos chiles en nogada más saludables según el IMSS
Las recomendaciones del IMSS nos demuestran que es posible disfrutar de los chiles en nogada más saludables sin renunciar al placer de la gastronomía tradicional. Con estos consejos, podremos degustar este emblemático platillo mexicano cuidando nuestra salud y la de nuestra familia.
