La mejor receta de chiles en nogada, galería paso a paso
Con esta receta podrás preparar unos auténticos y deliciosos chiles en nogada.
Llega la temporada de uno de los platillos más tradicionales y representativos de la cocina mexicana, “Chiles en Nogada”. Su sabor satisfará hasta los paladares más exigentes, gracias al sutil contraste entre los sabores dulce y salado, mientras que su apariencia también es cautivadora, ya que evoca la identidad nacional a través de los colores de la bandera mexicana.
Si bien no existe una historia oficial que explique la historia de los chiles en nogada, la versión más conocida dice que se originaron en un convento de Puebla, producto de la creatividad culinaria de unas monjas agustinas. Por eso, aquí te muestro cómo hacer Chiles en nogada paso a paso siguiendo la receta original. Además, checa ¿Qué es más barato, hacer o comprar chiles en nogada?
**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**
Chile en nogada
Ingredientes
Para 6 personas
- 8 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas Te recomendamos este video
- 1 taza Hojas de Perejil frescas
- 1 1/2 tazas Granada
Para el relleno
- 200 gr Carne de res molida
- 200 gr Carne de cerdo molida
- 1/2 Cebolla picada
- 2 dientes Ajos finamente picados
- 3 jitomates sin semillas y picados
- 1 Manzana roja, picada
- 2 Duraznos picados
- 1/2 Plátano Macho en cubos y frito
- 1/2 taza Almendras picadas
- 40 gr Pasitas
- 1/4 taza Aceite
Para la nogada
- 200 gr Nuez de Castilla
- 60 gr Queso de cabra
- 150 mililitros Crema
- 100 mililitros Leche
- 1 cucharada Jerez seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
Para el relleno
1. DORA la carne por unos minutos y retira de la cacerola. Reserva.
2. AGREGA un poco más de aceite en la misma cacerola y acitrona la cebolla y el ajo.
3. AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Agrega la carne y mezcla.
4. AGREGA la manzana, el durazno, el plátano frito, las almendras y las pasitas. Salpimienta.
5. MEZCLA todos y cocina por 10 minutos.
Para la nogada
6. LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Sazona y reserva.
7. RELLENA los chiles.
8. SIRVE y baña con la nogada. Decora con hojas frescas de perejil y la granada.
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