Chicharrón en salsa de chile morita

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Chicharrón de cerdo en trozos medianos
• 5 Chiles morita sin semillas ni venas
• 5 jitomates guaje
• 1/2 Cebolla troceada
• 1 diente Ajo sin piel
• 4 cucharadas Aceite Vegetal
• 1 litro Caldo de pollo
• 1 ramita Epazote
• Sal al gusto

Procedimiento

• Fríe los chiles en 1 cucharada de aceite. Escurre el exceso de grasa.
• Asa los jitomates, la cebolla y el ajo.
• Licúa los chiles con la cebolla, los jitomates, el ajo y el caldo de pollo. Cuela.
• Calienta el resto del aceite y sofríe la salsa de morita. Revuelve durante 10 minutos, sin dejar de mover.
• Sazona con la ramita de epazote y un poco de sal, cocina durante 5 minutos y retira el epazote.
• Agrega el chicharrón y mantén la cocción durante 7 minutos más para que se humedezca ligeramente. Rectifica sazón y mantén caliente.