Corona de costillas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 costillar de cerdo (2 kg)
• 1/2 taza Mermelada de fresa
• 1 cucharada Chile piquín seco
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 cucharada hierbas Italianas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. TRITURA los chiles piquín en un mortero.
2. MEZCLA con la mermelada, el aceite de oliva, el ajo, las hierbas y salpimienta.
3. HAZ un corte pequeño entre cada costilla.
4. FORMA una corona y amarra con hilo cáñamo.
5. VIERTE la preparación anterior y unta muy bien.
6. COLOCA en un asador a fuego directo por 2 horas 30 minutos a temperatura media.
7. DEJA reposar por 25 minutos.
8. SIRVE y acompaña con papas gajo.