Receta de pollo al limón con puré de coliflor, sano, fácil y económico

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 pzas Piernas con muslo con piel
• 2 pzas Limones amarillos el jugo y la ralladura
• 4 dientes Ajos picados finamente
• 3 cdas Aceite de Oliva
• 1 cda Orégano seco
• 1/2 cdta Tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Limón Amarillo en rodajas para hornear y decorar
• Perejil picado

Para el puré de coliflor

• 1 pza Coliflor
• 2 cdas Mantequilla
• 1/4 tza Crema Ácida
• 1 diente Ajo picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Queso mozarella al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 200 °C
2. MEZCLA en un tazón el jugo de los limones, la ralladura, ajo, aceite de oliva, orégano, tomillo, sal y pimienta.
3. COLOCA el pollo en un refractario para horno. Vierte la marinada por encima, asegurándose de que quede bien impregnado. Coloca rodajas de limón sobre las piezas.
4. CUBRE y deja marinar por 30 minutos a 1 hora en el refrigerador para más sabor.
5. HORNEA en el horno de microondas DS59 de Panasonic por 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera. Puedes bañar con los jugos del fondo a mitad de cocción para mantenerlo jugoso.
6. CUECE la coliflor al vapor en el horno de microondas DS59 de Panasonic durante 10-12 minutos, hasta que esté muy suave.
7. LICUA la coliflor caliente junto con la mantequilla, crema, sal, pimienta y el queso. Mezcla hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
8. SIRVE y acompaña con el pollo al limón.