Cómo hacer un tradicional Pastel azteca con pollo sin horno

Name: Pastel azteca
Cook time: 1 h
Yield: 4 personas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kg Tortilla de Maíz; 1/2 litro Aceite; 1 pechuga Pollo (cocida y deshebrada); 15 flores Calabaza (limpias); 1/2 Cebolla (fileteada); 2 Calabaza (en medias lunas); 2 tazas Elote (en granos); 2 cucharadas Perejil (picado); 1/2 kg Jitomate; 1/4 Cebolla; 1 diente Ajo; 2 Chile Chipotle; 1 taza Crema; 2 cucharadas Aceite; Sal (al gusto); Pimienta (al gusto); 1 1/2 tazas Frijol (negro refrito); 250 gr Queso Manchego (rallado)

Escrito por: Cocina Vital

Para cualquier ocasión anota en tu recetario esta fácil receta de Pastel azteca con pollo, rajas y elotes. Aprende cómo hacerlo sin horno, ¡práctica y rica!

Ingredientes

Para 4 personas

1/2 kg Tortilla de Maíz
1/2 litro Aceite
1 pechuga Pollo cocida y deshebrada
15 flores Calabazas limpias
1/2 Cebolla fileteada
2 Calabazas en medias lunas
2 tazas Elotes en granos
2 cucharadas Perejil picado

Para la salsa

1/2 kg Jitomate
1/4 Cebolla
1 diente Ajo
2 Chiles chipotle
1 taza Crema
2 cucharadas Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 1/2 tazas Frijol negro refrito
250 gr Queso Manchego rallado

Procedimiento

CALIENTA el aceite y fríe las tortillas ligeramente.
ESCURRE en papel absorbente y reserva.

Para la salsa

HIERVE los jitomates y licúa con la cebolla, el ajo, el chile chipotle y la crema.
SOFRÍE en una sartén y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.

Para las rajas

ACITRONA la cebolla y añade la flor de calabaza, los granos de elote, y las calabazas. Cocina por 3 minutos. Salpimienta.
AGREGA el pollo y el perejil. Mezcla.
COLOCA en un refractario un poco de la salsa, una capa de tortillas y unta frijoles.
AÑADE el salteado de elote y cubre con un poco de queso y más salsa.
FORMA más capas hasta terminar con la salsa y el queso.
TAPA y gratina de 5 a 10 minutos. Sirve.

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