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Enchiladas de plátano macho y mole

Por: Cocina Vital 27 Ago 2018
Enchiladas de plátano macho y mole
COCINA VITAL

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Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Coloca los plátanos en una olla y cubre con agua.
  • Cocina a fuego medio hasta que la piel reviente y por dentro estén suaves.
  • Retira la piel y machaca para obtener un puré.
  • Acitrona la cebolla y agrega el puré de plátano. Salpimienta.
  • Cocina por 10 minutos. Reserva.
  • Fríe las tortillas, rellena con el plátano y dobla. Reserva.
  • Sofríe el mole.
  • Vierte el caldo de pollo y mueve hasta que se disuelva. Rectifíca sazón.
  • Cocina hasta que espese ligeramente.
  • Sirve las enchiladas y baña con el mole.
  • Acompaña con el queso, la cebolla y frijoles negros refritos.

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