El toque dulce y ácido perfecto para acompañar tu cena: Pavo en Salsa de Arándanos

Ingredientes

Para 8 personas

• 1 pza Pavo ahumado de 4 kg
• 1/2 tza Manteca de Cerdo
• 2 cdas Sal
• 1 cda Pimienta Negra molida
• 1 cda finas hierbas molidas
• 8 dientes Ajos picados finamente
• 1/2 tza Miel de maple
• 6 pzas Chiles guajillo sin semillas y remojados
• 4 pzas Chiles anchos sin semillas y remojados
• 3 pzas Chiles chipotle sin semillas y remojados
• 1 tza Vino blanco
• 1 tza Puré de tomate
• 2 tzas Agua
• 11/2 tzas Arándanos deshidratados
• 1/2 kg papas

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 200 °C.
2. MEZCLA la manteca, la sal, la pimienta, las finas hierbas y 8 dientes de ajo. Con ayuda de una brocha unta la manteca sobre el pavo.
3. COLOCA el pavo en una charola o pavera, envuelve con papel aluminio y hornea a 200 °C de 3 horas, a la mitad del tiempo de cocción baña con la mitad de la miel y cubre nuevamente.
4. Para la salsa: licúa los chiles, el vino, el puré de tomate y un tercio de arándanos.
5. VIERTE en una olla y añade el resto de los arándanos. Calienta a fuego medio hasta que espese ligeramente; reserva.
6. RETIRA el pavo del horno 1 hora antes de terminar la cocción, baña con la miel restante, un poco de la salsa y agrega las papas cambray con sal y pimienta, termina de hornear sin cubrir para que dore ligeramente.
7. SIRVE el pavo y decora con más arándanos y acompaña con más salsa.