Codito con chipotle al horno ¡Fácil y delicioso!

Ingredientes

Para 4 personas

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• 1 paquete de Sopa de codito No. 2 La Moderna®
• 2 lts de Agua
• 400 gr de pechugas de pollo , en cubos medianos
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 diente de Ajo finamente picado
• 1 tz de Granos de elote dulces
• 2 tzs de Crema Ácida
• 1/2 tz de Leche
• 1 cda de Mantequilla
• 1 cdita de Aceite
• 2 cdas de Pulpa de chipotle al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel

• 1/2 lt de Leche
• 1/2 Cebolla
• 1 Hoja de laurel
• 2 Clavos de olor
• 20 gr de Mantequilla
• 20 gr de Harina

Para acompañar

• 250 gr de Queso Manchego rallado
• 2 cdas de Perejil picado

Preparación

Para la salsa bechamel

1. INSERTA en las cebollas, las hojas de laurel con el clavo de olor.
2. COLOCA en una cacerola la leche y añade la cebolla. Hierve hasta soltar el hervor.
3. FUNDE la mantequilla y añade el harina. Remueve constantemente hasta que se dore y vierte la leche caliente.
4. RETIRA la cebolla. Mezcla hasta deshacer los grumos y comience a espesar. Añade la pulpa de chipotle e integra.
5. HIERVE dos litros de agua con la sal. Añade la pasta y remueve con una cuchara.
6. COCINA por 10 minutos y escurre.
7. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
8. AÑADE los cubos de pollo y salpimienta. Cocina por 8 minutos y agrega los granos de elote y mezcla.
9. PRECALIENTA el horno a 180 ºC. Mezcla en un tazón la pasta de codito, el pollo y la salsa bechamel.
10. INTEGRA y acomoda en un refractario. Cubre con el queso manchego.
11. TAPA con papel aluminio y hornea por 35 minutos.