Ceviche verde con espárragos y jícama

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia frescos
• 2 Chiles verdes
• 1/2 taza Jugo de limón
• 4 Espárragos en cubos
• 1/2 Pimiento Verde en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 1/2 Pepino sin semillas y en cubos
• 1/4 taza Cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto
• Brotes y rebanadas de Pepino para decorar
• Tostada de maíz rojo

Procedimiento

• ESCURRE la salsa chimichurri y pica en cubos el pescado.
• LICÚA el chimichurri con los chiles y el jugo de limón.
• VIERTE sobre el pescado y deja marinar por 20 minutos.
• RETIRA un poco del jugo y añade los espárragos, el pimiento, la jícama, la cebolla y el pepino. Mezcla y salpimienta.
• SIRVE el ceviche, espolvorea el cebollín y decora con brotes y pepino.
• ACOMPAÑA con tostadas de maíz rojo.