Envuelto de pescado y champiñones

Ingredientes

Para 4 peronas

• 4 filetes Pescado blanco
• 2 tazas Champiñones picados
• 1/4 Cebolla picada
• 2 dientes Ajos finamente picados
• 1/4 taza Epazote picado
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 8 Hoja de Maíz hidratadas

Para el pico de gallo

• 4 Caldillo de jitomate en cubos chicos
• 1/4 Cebolla morada en cubos chicos
• 1/4 taza Cilantro picado
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y el ajo y agrega los champiñones.
• COCINA por 5 minutos.
• AÑADE el epazote y salpimienta.
• COCINA por 5 minutos más y deja enfriar. Reserva.
• APLANA ligeramente los filetes y unta los pescados con el aceite y salpimienta.
• COLOCA un filete en cada hoja de maíz y rellena con los champiñones.
• ENVUELVE y cocina al vapor por 25 minutos.

Para el pico de gallo

• MEZCLA los ingredientes y salpimienta.
• SIRVE y acompaña con el pico de gallo.