Filete de pescado lenguado empapelado con verduras a la jardinera al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de lenguado
• 4 jitomates
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 1 taza Caldo de pollo
• 1 Zanahoria en medias lunas y cocida
• 1 taza Papa en cubos y cocidas
• 1 taza Ejote en tercios y cocidos
• 1 Calabaza en medias lunas y cocida
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cuadros Papel Encerado

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• HIERVE los jitomates en agua. Licúa.
• ACITRONA la cebolla y el ajo.
• CUELA el caldillo y vierte sobre la cebolla.
• VIERTE el caldo y mezcla.
• COCINA por 10 minutos.
• AGREGA las verduras y cocina durante 5 minutos más. Rectifica sazón.
• COLOCA una cucharada de las verduras al centro de cada papel encerado.
• AÑADE encima el pescado y salpimienta.
• CIERRA formando un paquete y coloca en una charola.
• COCINA durante 20 minutos.
• SIRVE y decora con tomillo fresco.

NOTAS

TIP

La cocción de las verduras debe hacerse por separado, ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente.