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Sopas, cremas y caldos

Sopa de alubias con acelgas y chorizo

Esta sopa es una bomba de sabor y es exquisita para acompañar una carne asada.


Escrito por: Cocina Vital
Sopa de alubias con acelgas y chorizo Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • COLOCA en una olla exprés las alubias y agua a tres cuartos de la olla de presión.
  • CIERRA y cocina a fuego medio, cuando suelte el vapor coloca el regulador.
  • COCINA por 20 minutos, apaga el fuego y deja enfriar.
  • DESTAPA hasta que la válvula se baje y no salga vapor. Cuela y reserva.
  • DORA el tocino y el chorizo. Retira la grasa que soltaron y reserva. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AGREGA el jitomate, el laurel y el tomillo.
  • COCINA hasta que suelte sus jugos. Agrega el tocino y el chorizo.
  • AÑADE las alubias con el caldo y salpimienta.
  • COCINA por 10 minutos y agrega las acelgas. Sirve.

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