Mixiote de filete de pescado barbero con romeritos y mole poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado barbero
• 1/2 taza Cebolla picada
• 1 taza de Pasta de Mole poblano
• 1 lt Caldo de pollo
• 2 tazas Romeritos limpios y cocidos
• 1 taza Papa cambray en mitades y cocidas
• 1 taza Nopal en bastones y cocidos
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas Totomoxtle suavizadas

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y añade la pasta de mole poblano.
• SOFRÍE por 3 minutos y vierte el caldo de pollo. Mezcla y cocina hasta que suelte el hervor.
• AÑADE los romeritos, las papas y los nopales. Mezcla y sazona.
• COCINA hasta que todo esté cocido.
• COLOCA cada filete de barbero sobre una hoja de totomoxtle.
• AÑADE los romeritos y cierra, dobla y haz un nudo con una tira de la misma hoja.
• COLOCA en una vaporera o tamalera y cocina por 25 minutos.
• SIRVE.